Какой прожарки должен быть стейк?

я б попросила поменять, если сам ресторан объяснить не может

Разговор о качестве удобнее вести по конкретному заказу, не превращая его в спор о слове «стейк». Сохраните название блюда и состав из меню, пока страница открыта. Если состав там не указан, попросите показать информацию о нём. Отдельно запишите, что ответил сотрудник: например, назвал котлету рубленым мясом или подтвердил, что это фарш. Не подменяйте его слова своим предположением.

Покажите саму порцию до того, как её унесут. На фотографии полезно оставить вид целого блюда и отдельно срез, чтобы было понятно, к какому заказу относится снимок. Фото фиксирует внешний вид, но не является лабораторным заключением о безопасности. Сохраните чек или электронное подтверждение заказа, если оно уже доступно.

Затем обозначьте желаемое решение: вы хотите обсудить замену этой позиции, а не просто высказать недовольство всем ужином. Если сотрудник предлагает другую еду, уточните название, цену и время ожидания. Важно понять, новая позиция заменит прежнюю или будет добавлена отдельной строкой. После согласования проверьте это в счёте. Не считайте молчание сотрудника подтверждением бесплатной замены.

При отказе записывайте проверяемые обстоятельства: время подачи, номер заказа, ответ администратора. Формулировка «в котлете розовый участок, состав и контроль готовности мне не объяснили» точнее неподтверждённого обвинения в отравлении. Если позже будете обращаться с письменной претензией, такой последовательный рассказ поможет связать документы с конкретным блюдом. Сам по себе этот набор материалов ещё не устанавливает нарушение и не гарантирует возврат всей суммы.

цвет ещё и от мяса зависит, но фарш недоготовленный есть не надо

котлета и кусок мяса не одно и то же

Котлета из фарша и стейк из цельного куска требуют разного подхода к безопасности. Название в меню не превращает измельчённое мясо в цельный отруб. При измельчении возможное загрязнение поверхности распределяется внутри массы, поэтому правило для цельного стейка нельзя просто перенести на бургер. Для говяжьего фарша USDA указывает минимум 71,1 °C внутри, а для цельных стейков минимум 62,8 °C с последующим отдыхом не менее трёх минут. Розовый цвет сам по себе не показывает фактическую температуру и не является достаточным доказательством ни безопасности, ни нарушения. Попросите сотрудника уточнить состав и способ приготовления котлеты. Если есть сомнения в её готовности, не продолжайте есть ради проверки вкуса, обратитесь к администратору с конкретной претензией.