Можно ли самозанятому открыть кофейню?

Ответ: формально можно, но с ограничениями, которые быстро становятся заметны на практике. Самозанятость рассчитана на то, что человек работает сам, без наёмных сотрудников по трудовому договору. Пример: если вы одна варите кофе на маленькой точке и укладываетесь в годовой лимит дохода для самозанятых, формат подходит. Но как только оборот начинает расти и физически не успеваете справляться одна, встаёт вопрос найма, а самозанятость не позволяет оформить сотрудника официально. Важно: работа сотрудника без оформления это не обход формальности, а прямой риск и для вас, и для человека, который окажется без трудовых гарантий. В такой ситуации логичнее переходить на ИП ещё до найма, а не пытаться совмещать статусы задним числом.