Как приготовить морс без варки?

Ответ: морс без варки делают на основе перетёртых свежих или размороженных ягод, залитых холодной или чуть тёплой водой - так сохраняется максимум витамина С, который разрушается при нагреве. Пример: 300 г смородины растолките в пюре деревянной ложкой, протрите через сито от кожицы и косточек, залейте литром воды комнатной температуры, добавьте 3-4 столовые ложки сахара или мёда, размешайте до растворения. Дайте настояться в холодильнике час-полтора, чтобы вкус раскрылся полнее. Для сладости лучше брать мёд, он растворяется в холодной воде хуже сахара, поэтому его сначала разводят в небольшом количестве тёплой воды отдельно.

Морс без варки - это просто ягоды плюс холодная вода плюс сахар, никакой кастрюли и огня вообще не нужно, вот и вся суть. Берёшь смородину, замороженную или свежую, размораживаешь при комнатной температуре, если она из морозилки, дальше мнёшь толкушкой или вилкой прямо в миске до состояния густого пюре с соком. Кожицу и косточки можно оставить, если не смущает текстура, а можно протереть через сито - тогда напиток будет гладким и без крупинок. Дальше просто заливаешь пюре холодной питьевой водой, пропорция примерно один к трём или один к четырём по объёму, смотря насколько концентрированный морс хочется получить. Сахар кладёшь по вкусу, три-четыре столовые ложки на литр обычно достаточно, но со смородиной можно и меньше, она не такая кислая как клюква. Размешал, попробовал, если мало сладости - досыпал ещё немного, размешал заново. Дальше главное - дать напитку постоять хотя бы полчаса в холодильнике, чтобы вкус выровнялся и сахар точно разошёлся, а не осел на дне стакана нерастворённым. Плюс такого способа очевиден - никакого термического разрушения витаминов, весь витамин С остаётся в напитке в максимальном виде, в отличие от варёного морса, где часть пользы неизбежно теряется от нагрева. Минус тоже есть - хранится такой морс без варки заметно меньше, максимум сутки-двое в холодильнике, дальше начинает бродить или портиться, так что варить сразу литрами про запас смысла нет, лучше делать порциями под настроение.