Как сделать квас из хлеба?

дрожжи обязательно нужны иначе просто прокисшая вода получится а не квас

Домашний хлебный квас готовится несколько дней, вот основные шаги.

• Возьмите 300-400 г ржаных сухарей (лучше подсушенных в духовке, не магазинных сладких), залейте 3 литрами кипятка и оставьте настаиваться 4-6 часов, можно на ночь.
• Процедите настой через марлю, добавьте 100-150 г сахара и немного дрожжей, буквально щепотку сухих, примерно половину чайной ложки, или кусочек свежих.
• Оставьте бродить при комнатной температуре на 8-12 часов, до появления лёгкой пены и характерного кисловатого запаха.
• Процедите ещё раз, разлейте по бутылкам, добавив по несколько изюминок в каждую для дополнительного газирования.
• Уберите в холодильник минимум на сутки перед тем как пить, вкус станет более сбалансированным. Если передержать на брожении дольше суток, квас может стать слишком кислым и почти алкогольным на вкус.

у меня без дрожжей на изюме отлично бродит, только дольше ждать надо

• сухари ржаные залить кипятком, настоять 5-6 часов
• процедить, добавить сахар и дрожжи
• бродить 8-12 часов при комнатной температуре
• разлить по бутылкам, добавить изюм для газа
• убрать в холодильник минимум на сутки перед тем как пить
• проверяйте вкус перед розливом, кислый значит недобродил